زبدة الشيا: الأصل، الإنتاج، الاستخدامات والفوائد

لقد اكتسبت زبدة الشيا أهمية واسعة على مستوى العالم في العقود الأخيرة بسبب خصائصها المتعددة الاستخدامات. ومع ازدياد الطلب على المكونات الطبيعية في مستحضرات التجميل والمنتجات المختلفة، زاد الاهتمام باستخدام زبدة الشيا في تطبيقات متنوعة.

تقدم هذه المقالات نظرة عامة على زبدة الشيا، تغطي أصلها، وعملية إنتاجها، وتطبيقاتها، وفوائدها في مختلف الاستخدامات، والجوانب التجارية لها.

زبدة الشيا هي دهون تُستخرج من حبوب مكسرات الشيا باستخدام آلات معالجة زبدة الشيا، وهي أصلها من مناطق السافانا في غرب وشرق أفريقيا. وتُعرف شجرة الشيا أيضًا بأسماء أخرى، بما في ذلك “كارِتيه” في المناطق الناطقة بالفرنسية. وقد استُخدمت زبدة الشيا لعدة قرون في أفريقيا لخصائصها المرطبة والعلاجية، وهي مكوّن أساسي في العديد من مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة.

تنمو نباتات الشيا بشكل رئيسي في “حزام الشيا”، وهو حزام من السافانا بعرض 5000 كيلومتر في شمال إفريقيا جنوب الصحراء.

التوزيع الجغرافي: توجد أشجار الشيا بشكل أساسي في البلدان الإفريقية التالية:
• غرب إفريقيا: غانا، نيجيريا، مالي، بوركينا فاسو، ساحل العاج، السنغال، توغو، بنين، وغيرها.
• شرق إفريقيا: السودان، أوغندا وإثيوبيا.
• وسط إفريقيا: تشاد وجمهورية إفريقيا الوسطى.

المصدرون الرئيسيون لحبوب الشيا الجافة: بنين، بوركينا فاسو، ساحل العاج، غانا، غينيا، مالي، نيجيريا وتوغو. يتم تصدير حوالي 250,000 إلى 350,000 طن من حبوب الشيا الجافة من هذه البلدان إلى مختلف أنحاء العالم.

• تنتمي أشجار الشيا إلى عائلة الصابوتاسية (Sapotaceae)، واسمها النباتي Vitellaria paradoxa C. F. Gaertn.
• يُعتبر الاسم النباتي الآخر Butyrospermum parkii مرادفًا لـ Vitellaria paradoxa.
• تُعرف أشجار الشيا في غرب إفريقيا باسم Vitellaria paradoxa، بينما تُسمى النباتات في شرق إفريقيا Vitellaria nilotica.

• تستغرق أشجار الشيا البرية من 20 إلى 50 عامًا لتصل إلى مرحلة النضج، ويمكنها إنتاج ثمار الشيا لمدة تصل إلى 200 عام.
• يمكن أن تنمو أشجار الشيا حتى ارتفاع 9 إلى 12 مترًا، وتزهر خلال شهري فبراير ومارس، وتنضج الثمار من يونيو إلى يوليو.
• ثمرة الشيا التي يتم حصادها، ذات اللون الأخضر الفاتح وحجم يتراوح بين 2 إلى 3 بوصات في القطر، تحتوي على حبوب يتم استخراج زبدة الشيا منها.
• تتكون الثمرة من غلاف خارجي (الإبيكارب)، ولب لحمي (الميسوكارب)، وقشرة صلبة (الإندوكارب) تحتوي على حبة الشيا.

تُغلى حبوب الشيا في الماء لمنع إنبات البذور وحمايتها من التحلل المائي لزبدة الشيا المستخلصة. ومع ذلك، قد تؤدي عملية الغليان هذه إلى زيادة أكسدة الدهون، مما ينتج عنه ارتفاع في قيمة البيروكسيد. بعد ذلك، تُجفف حبوب الشيا المسلوقة تحت أشعة الشمس، رغم وجود خطر التلوث بالعفن، خاصة خلال موسم الأمطار. ثم تُكسر الحبوب الجافة لفصل اللب عن القشرة. وبعد ذلك، يتم تجفيف هذه الحبوب اللبية تحت الشمس أو تحميصها لإزالة أي رطوبة متبقية.

بدلاً من ذلك، يمكن تحميص أو تدخين حبوب الشيا في الأفران للتجفيف، ثم تُخزَّن الحبوب المجففة مع القشرة أو الغلاف الخارجي. ومن الجدير بالذكر أن هذه الطريقة تُعرف بأنها تزيد من وجود الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH) في زبدة الشيا المستخلصة، وهي مواد مسرطنة.

نهج آخر يتضمن تجفيف حبوب الشيا مباشرة تحت أشعة الشمس دون غليها في الماء بعد استخراجها من الثمار الناضجة. ثم تُكسر الحبوب المجففة لإزالة اللب (إزالة القشرة)، ويتم تجفيف اللب مرة أخرى تحت الشمس. تُخزن هذه الحبوب اللبية المجففة مع إعادة تجفيفها تحت الشمس من حين لآخر. ومع ذلك، يتمثل التحدي هنا في أن التجفيف الشمسي خلال فترات الأمطار قد يؤدي إلى تدهور ميكروبي للحبوب واللب.

تخضع حبوب الشيا المجففة لعدة طرق لاستخراج زبدة الشيا، بما في ذلك الاستخلاص بالماء (الغلي بالماء)، والاستخلاص الميكانيكي (المعروف أيضًا بالضغط بالطرد)، أو الاستخلاص بالمذيبات.

تقليديًا، كانت طريقة استخراج زبدة الشيا تتم عن طريق غلي الحبوب في الماء وإزالة الزيت المتحرر على السطح. أما الإنتاج التجاري فيشمل ضغط الحبوب في آلات العصر أو استخدام الاستخلاص بالمذيبات. ثم تخضع زبدة الشيا المستخرجة لمزيد من المعالجة من خلال التكرير وإزالة الروائح لإنتاج زبدة شيا عالية الجودة، مناسبة للاستخدام في منتجات مثل الشوكولاتة ومستحضرات التجميل. مؤخرًا، ازداد الاهتمام بالإنتاج الصديق للبيئة والعضوي، مما أدى إلى استخدام طرق الاستخلاص التقليدية للحصول على زبدة شيا عضوية.

تستخدم عملية الاستخلاص التقليدية في البلدان الإفريقية عادةً طريقة الاستخلاص بالماء لإنتاج زبدة الشيا. تُسحق الحبوب المجففة أو تُطحن رطبًا لصنع عجينة، ثم تُجانس من خلال العجن والخفق اليدوي. بعد ذلك تُغلى هذه العجينة في الماء لفصل الدهون أو زبدة الشيا عن كعكة الحبوب. يتم جمع الزبدة الناتجة، ثم تُصفّى باستخدام قطعة قماش، وتُخزن لتبرد للحصول على زبدة شيا صلبة وغير مكررة.

تقنية الاستخلاص الميكانيكي، والمعروفة بطريقة الاستخلاص بالضغط البارد، تلغي مراحل التسخين المستخدمة في المعالجة التقليدية. تتضمن هذه الطريقة استخدام مكبس زيت ميكانيكي يطبق ضغطًا لسحق حبوب الشيا. يمكن لهذه العملية، التي تُجرى في معصرة زيت تشمل التنظيف، والطهي/التكييف، والاستخلاص الميكانيكي للزيت، والترشيح، والتجفيف بالتفريغ، استخراج ما يصل إلى 85% من الدهون في عملية مبسطة، مع تقليل مراحل التسخين المختلفة للحبوب. (اقرأ عن العملية الكاملة لمصنع استخراج زبدة الشيا).

نهج آخر يتضمن عمليات الاستخلاص الكيميائي، حيث تُستخدم مذيبات مثل الهكسان لإذابة المكونات الزيتية والدهنية في اللب المطحون. (اقرأ عن عملية مصنع استخلاص زبدة الشيا بالمذيبات)

لزبدة الشيا تاريخ طويل من الاستخدام في المجتمعات الإفريقية للأغراض الغذائية والطبية والتجميلية. وتلعب دورًا مهمًا في الممارسات التقليدية للعديد من المجتمعات الإفريقية.

التجميل والعناية بالبشرة

تُعد زبدة الشيا مكونًا شائعًا في منتجات العناية بالبشرة مثل المستحضرات والكريمات والصابون، وذلك بسبب خصائصها المرطبة والملطفة.

تُعرف بقدرتها على تغذية البشرة وتوفير الراحة من الجفاف والتهيّج.

طبيًا

في بعض الطب التقليدي الإفريقي، تُستخدم زبدة الشيا لعلاج العديد من الحالات الجلدية، بما في ذلك الإكزيما والتهاب الجلد. وتُعرف بخصائصها المضادة للالتهابات وخصائصها العلاجية، مما يجعلها علاجًا موثوقًا به لمعالجة أمراض الجلد ودعم صحة البشرة بشكل عام.

الطهي (الاستخدامات الغذائية)

في بعض المناطق، تُستخدم زبدة الشيا في الطهي وكعنصر غذائي. فمن تحسين طعم الوصفات التقليدية إلى كونها مكونًا أساسيًا في بعض الأطباق الخاصة، تُظهر الاستخدامات الغذائية لزبدة الشيا قدرتها على تجاوز العناية بالبشرة والدخول إلى مجال فنون الطهي.
لقد توسع إنتاج واستخدام زبدة الشيا عالميًا، حيث قامت صناعات التجميل والعناية بالبشرة بإدخالها في العديد من المنتجات بسبب خصائصها الطبيعية والمفيدة. كما حظي الإنتاج المستدام والتجارة العادلة لزبدة الشيا باهتمام متزايد باعتباره وسيلة لدعم سبل عيش المجتمعات المشاركة في إنتاجها.

تستمد زبدة الشيا فوائدها من تركيبها الكيميائي، والذي يشمل:

الأحماض الدهنية المتوازنة

تتميز زبدة الشيا بتوازن بين حمض اللينوليك، وحمض البالميتيك، وحمض الستيريك، وحمض الأولييك. هذا المزيج المتناغم يحاكي الزيوت الطبيعية التي تنتجها البشرة، مما يعزز التوازن وينظم إنتاج الزهم. والنتيجة هي بشرة تشعر بالانسجام والتغذية الجيدة.

ثلاثي مضادات الأكسدة

تعمل الفيتامينات A وE وF في زبدة الشيا كثلاثي قوي من مضادات الأكسدة. تتعاون هذه الفيتامينات معًا لتعزيز الدورة الدموية ودعم نمو خلايا البشرة الصحية. والنتيجة هي بشرة متجددة ذات قدرة أكبر على مقاومة العوامل البيئية الضارة.

الدهون الثلاثية لتغذية البشرة

تحتوي زبدة الشيا على الدهون الثلاثية التي تلعب دورًا مهمًا في تغذية البشرة. تساعد هذه المكونات على ترطيب الجلد بعمق وتقوية حاجز البشرة الطبيعي، مما يساهم في الحفاظ على نعومة البشرة ومرونتها وحمايتها من الجفاف.
المكوّن الدهني لحبة الشيا، المعروف بالدهون الثلاثية، يُشكّل جزءًا أساسيًا من تركيب زبدة الشيا. توفّر هذه الدهون الثلاثية تغذية عميقة وترطيبًا للبشرة، مما يضمن بقاءها ناعمة ومرطّبة. وتُعد زبدة الشيا مصدرًا للعناية المكثفة بالبشرة الجافة أو المتضررة.

إسترات السيتيل: حارس الرطوبة

تحتوي زبدة الشيا على إسترات السيتيل، وهي الجزء الشمعي الذي يعمل كحارس واقٍ للبشرة. لا تقوم هذه الطبقة بترطيب البشرة فحسب، بل تحبس أيضًا الرطوبة داخلها، مما يكوّن حاجزًا طبيعيًا ضد الجفاف. والنتيجة هي بشرة لا تبدو مغذّاة فقط، بل أيضًا مرطبة بشكل فاخر.

تُقدّم GOYUM مجموعة كاملة من المعدات المصممة خصيصًا لاستخراج زبدة الشيا، بما في ذلك معالجة الحبوب، والاستخلاص الميكانيكي، والاستخلاص بالمذيبات، ومصفاة زيت الطهي لإنتاج زبدة شيا مكررة. لقد قمنا بتوريد الآلات والمعدات إلى أكثر من 66 دولة، وهناك العديد منها حاليًا في مرحلة التركيب والتشغيل.